Sobre Aurora
Chef Profesional | Montreal, Quebec
Con más de 15 años de experiencia en la industria culinaria, mi pasión es crear experiencias gastronómicas memorables que honren tanto las tradiciones como la innovación.
Nacida en Veracruz, México, y establecida en Montreal desde hace más de dos décadas, he dedicado mi vida a perfeccionar el arte culinario. Mi formación combina la rica herencia de la cocina mexicana con las técnicas refinadas de la gastronomía francesa que he adquirido en las mejores escuelas de Montreal.
Mi trayectoria me ha llevado desde restaurantes de alta cocina como el Ritz-Carlton Montreal y el Fairmont Mont-Tremblant, hasta residencias donde cocino con el corazón para quienes más lo necesitan. Cada plato que preparo cuenta una historia, cada ingrediente tiene un propósito.
"La cocina es amor hecho visible. Cada receta es una carta de amor a quienes nos rodean."
Especialidades
Formación Profesional
ASP Cuisine du Marché
École des Métiers de la Restauration et du Tourisme de Montréal
Especialización en productos locales, charcutería, panadería, postres gastronómicos y menús degustación (525 horas)
DEP en Cocina
École des Métiers de la Restauration et du Tourisme de Montréal
Diploma de estudios profesionales en artes culinarias
Certificación en Higiene y Salubridad Alimentaria
MAPAQ
Formación para gestores de establecimientos alimentarios
Trayectoria Profesional
Chef de Cocina
Château Vincent D'Indy
Liderando la cocina de esta prestigiosa residencia
Chef de Cocina
Héritage Plateau
Gestión completa de cocina, elaboración de menús, control de presupuesto y equipo
Chef de Cocina
Fairmont Mont-Tremblant
Responsable de la cafetería de empleados y cocina rotativa
Responsable de Cocina
Le Jardin Nelson
Gestión de equipo, preparación de platos y control de calidad
Cocinera
Marius et Fanny
Gestión de cocina, preparación de platos y supervisión de calidad
Lugares Destacados
Ritz-Carlton Montreal, Le Château Bromont, Centre Bell, Air Canada, Centre Mont-Royal, Palais des Congrès Montreal, Hôtel Sheraton Laval, La Grand Lodge Mont-Tremblant
Mi Filosofía Culinaria
Creo firmemente en el uso de ingredientes frescos y locales, en reducir el desperdicio alimentario y en crear platos que nutran tanto el cuerpo como el alma. La cocina mexicana que preparo honra las recetas tradicionales de mi tierra natal mientras incorpora técnicas modernas y productos de Quebec.
Cada receta en este sitio es una invitación a mi cocina, un pedazo de mi historia compartido con ustedes.
Contacto
¿Tienes preguntas sobre alguna receta? ¿Te gustaría colaborar? Me encantaría saber de ti.
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