À propos d'Aurora
Cheffe Professionnelle | Montréal, Québec
Avec plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie culinaire, ma passion est de créer des expériences gastronomiques mémorables qui honorent à la fois les traditions et l'innovation.
Née à Veracruz, au Mexique, et établie à Montréal depuis plus de deux décennies, j'ai consacré ma vie à perfectionner l'art culinaire. Ma formation allie le riche héritage de la cuisine mexicaine aux techniques raffinées de la gastronomie française que j'ai acquises dans les meilleures écoles de Montréal.
Mon parcours m'a menée des restaurants de haute gastronomie comme le Ritz-Carlton Montréal et le Fairmont Mont-Tremblant, jusqu'à des résidences où je cuisine avec le cœur pour celles et ceux qui en ont le plus besoin. Chaque plat que je prépare raconte une histoire, chaque ingrédient a un but.
La cuisine est l'amour rendu visible. Chaque recette est une lettre d'amour à celles et ceux qui nous entourent.
Formation Professionnelle
ASP Cuisine du Marché
École des Métiers de la Restauration et du Tourisme de Montréal
Spécialisation en produits locaux, charcuterie, boulangerie, desserts gastronomiques et menus dégustation (525 heures)
DEP en Cuisine
École des Métiers de la Restauration et du Tourisme de Montréal
Diplôme d'études professionnelles en arts culinaires
Certification en Hygiène et Salubrité Alimentaires
MAPAQ
Formation pour gestionnaires d'établissements alimentaires
Parcours Professionnel
Cheffe de Cuisine
Château Vincent d'Indy
Direction de la cuisine de cette prestigieuse résidence
Cheffe de Cuisine
Héritage Plateau
Gestion complète de la cuisine, élaboration des menus, contrôle du budget et de l'équipe
Cheffe de Cuisine
Fairmont Mont-Tremblant
Responsable de la cafétéria des employés et de la cuisine rotative
Responsable de Cuisine
Le Jardin Nelson
Gestion d'équipe, préparation des plats et contrôle qualité
Cuisinière
Marius et Fanny
Gestion de la cuisine, préparation des plats et supervision de la qualité
Ma Philosophie Culinaire
Je crois fermement à l'utilisation d'ingrédients frais et locaux, à la réduction du gaspillage alimentaire et à la création de plats qui nourrissent autant le corps que l'âme. La cuisine mexicaine que je prépare honore les recettes traditionnelles de ma terre natale tout en intégrant des techniques modernes et des produits du Québec.
Chaque recette sur ce site est une invitation dans ma cuisine, un morceau de mon histoire partagé avec vous.
Spécialités
Lieux Remarquables
Ritz-Carlton Montréal, Le Château Bromont, Centre Bell, Air Canada, Centre Mont-Royal, Palais des Congrès de Montréal, Hôtel Sheraton Laval, La Grande Lodge Mont-Tremblant
Contact
Avez-vous des questions sur une recette? Souhaitez-vous collaborer? J'aimerais beaucoup avoir de vos nouvelles.
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